zupa: buraki/grzyby/ser bursztyn/ciasto pierogowe

zupa: buraki/grzyby/ser bursztyn/ciasto pierogowe

składniki:
– 4 buraki, średniej wielkości
– małe opakowanie suszonych grzybów
– 50g sera bursztyn
– szklanka mąki
– ciepła woda
– cebula
– ząbek czosnku
– 3 łyżki masła
– sól
– pieprz

przygotowanie:

– każdego buraka myjemy i zawijamy w folię aluminiową oraz pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, do momentu, aż będą miękkie
– mąkę mieszamy z solą i ciepłą wodą, w takiej ilości, żeby uzyskać elastyczne ciasto
– następnie formujemy z ciasta kuleczki i gotujemy we wrzątku, do momentu aż wypłyną na wierzch wody
– przed podaniem kuleczki podsmażamy na łyżce masła
– grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 min
– cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na łyżce masła
– następnie dodajemy upieczone i obrane buraki, pokrojone w kostkę, solimy
– chwilę podsmażamy, dodajemy grzyby z wodą i dolewamy tyle wody, żeby przykryć całkowicie składniki (możliwe, że zupa wyjdzie zbyt gęsta, wtedy dodajemy przegotowaną wodę)
– gotujemy około 15 min, dodajemy starty ser i łyżkę masła
– doprawiamy pieprzem wedle uznania
– podajemy z pierogowymi kuleczkami